Erdbeer-Quark Sahne-Torte

Egal wann, immer wenn ich eine Erdbeer-Quark Sahne Torte backe, kommt mir meine Mutter in den Sinn. Als wir klein waren, nahm uns meine Mutter in der Erdbeersaison öfters mit zum Erdbeeren pflücken. Zu Hause angekommen, hat sie immer kaum zeit verloren und backte uns eine leckere Erdbeertorte und nebenbei die restlichen Erdbeeren in einen Topf gestellt für die Erdbeermarmelade. Ich beobachtete es immer mit Bewunderung, als ich meine Mutter beim Backen zusah. Schon von klein aus, wollte ich selbst in der Küche stehen und backen.

Da ich zu klein war, hat es meine Mutter mir leider nie erlaubt etwas alleine zu backen, ich durfte aber immer mithelfen. Mein erster Versuch, als meine Mutter nicht zu Hause war, ist mir nicht gelungen, jedoch ließ ich mich nicht entmutigen. Im Gegenteil ich fing an, mir genauer anzusehen, welche Maße, Tipps und Tricks meine Mutter zum Backen verwendete und siehe da mein nächster und die weiteren Versuche ließen von sich sprechen. Meine Mama hat den Tortenboden immer in einem großen Backblech gebacken und Topfdeckel benutzt, um sie in runden Formen zu teilen. Mit dem Rest hat sie anschließend einen anderen Kuchen gezaubert. Bei uns wird echt ungern etwas weggeschmissen. Sie ist der Art Mensch, die für alles, wirklich alles eine praktische Lösung findet.

Für Sommertorten bevorzuge ich gelegentlich die Quark-Sahne-Mischung, weil es meiner Meinung nach, das Fruchtige der Torte hervorhebt und es leicht und luftig schmecken lässt. (Wer will, kann auch stattdessen Frischkäse hernehmen, so schmeckt sie aber ähnlich wie Cheesecake). Die Erdbeeren habe ich püriert, um damit den Tortenboden zu tränken (dadurch schmeckt es Fruchttiger). Noch ein kleiner Tipp von mir, falls der Tortenboden euch zu „hart“ vorkommt, könnt ihr zu der Erdbeerpüree etwas Wasser hinzufügen, dadurch wird die Masse flüssiger und lässt sich leichter tränken. Ich mag es aber lieber, wenn die Erdbeerpüree pur ist. Hier das Rezept einer meiner Klassiker.

Erdbeer-Quark Sahne-Torte

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Portionen: 12 Vorbereitungszeit: 50 Kochzeit: 50 50

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Zutaten

Für den Rührteig:

• 6         Eier (Größe M)
• 60g    heißes Wasser
• 200g  Weizenmehl
• 170g   Speisestärke
• 250g  Zucker
• 1 TL    Backpulver

Für die Füllung:

• 4 Becher Schlagsahne (1Becher=200ml)
• 5  Esslöffel SanApart (Sahne Steif)
• 3  Esslöffel Quark (magerstufe)
• 450g Erdbeere

Zum Verzieren:

• 2 Becher Schlagsahne
• 2 Esslöffel SanApart
• Geröstete gehobelte Mandeln
• Erdbeere

Anleitung

1. Den Backofen vorheizen
Ober-/Unterhitze: etwa 170 °C
Heißluft: etwa 160 °C

2. Für den Teig Eier und heißes Wasser mit Handrührgerät auf höchster Stufe schaumig schlagen. Den Zucker dazu mischen und weiterschlagen.

 

 

 

 

3. Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen und unter die Eiercreme sieben und unterheben.

4. Den Teig in eine Springform (Ø 26 cm) Boden mit Backpapier belegt geben und glatt streichen. Die Form auf den Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Biskuitboden ca. 50 Minuten backen.

5. Den Biskuitboden aus der Form lösen, auf einen mit Backpapier belegten Küchenrost stürzen und erkalten lassen.

6.  Biskuitboden zweimal waagerecht durchschneiden.

7. 450g Erdbeere gut waschen und abtropfen lassen. Davon 250g der Erdbeere pürieren und 200g Erdbeere in kleine Würfeln schneiden.

8. Die Sahne mit Sanapart steif schlagen und mit Quark vermischen. Anschließend mit 100g der pürierten und gewürfelten Erdbeeren vermischen. Die restliche Erdbeerpüree Masse zum Tortenboden bestreichen hernehmen.

 

 

 

9. Den unteren Biskuitboden auf eine Tortenplatte legen und mit 1/3 der Erdbeerpüree Masse bestreichen. Einen Tortenring darumlegen. Die Hälfte der Erdbeersahne auf den unteren Biskuitboden streichen und mit dem mittleren Biskuitboden belegen. Dasselbe auch mit der restlichen Sahnecreme und 2/3 der Erbeerpüree machen und den letzten Biskuitboden darauflegen und etwas andrücken. Mit der restlichen Erdbeerpüreemasse bestreichen und mindestens 60 Minuten kalt stellen.

 

 

 

10. Anschließend den Tortenring lösen und entfernen. Zum Verzieren Sahne mit Sanapart steif schlagen. Die Tortenoberfläche und den Rand mit Sahne bestreichen.
11. Dann die restliche Sahne in einen Spritzbeutel füllen und die Tortenoberfläche damit verzieren. Den Tortenrand mit gerösteten gehobelten Mandeln bestreuen und mit Erdbeeren dekorieren.

Guten Appetit!