Ich muss zugeben, dass ich am Anfang gar nicht gedacht hab, dass diese Rhabarber Erdbeer Tarte so lecker fruchtig saftig und süß schmecken würde! Ich hatte total vergessen einkaufen zu fahren und hatte doch keinen Schmand daheim und leider waren am Sonntag morgen, Sauerrahm und Creme fraiche auch nicht zu finden. Also dachte ich mir ich Versuch es mal mit Sahne und Frischkäse,so in der Richtung Käsekuchen oder Cheesecake!? Ein versuch war es Wert👍🏼 Erfreulicher Weise hat es auch meinen Gästen sehr geschmeckt und alle wollten das Rezept haben, also dachte ich mir ich teile es gleich auf meinem Blog!😋
Zutaten
Kunstvoll kochen mit Lust und Laune
Emelysworld
Für den Teig:
- 200g Weizenmehl
- 150g Butter
- 85g Zucker
- 1 Prise Salz
- eine Messerspitze Piment
- Vanille Aroma
Für die Creme:
- 3-4 Rhabarber
- 100g Zucker
- 3 Eier (Größe M)
- 100g Frischkäse (Zimmerwarm)
- 60g Schlagsahne
- 1 Vanillearoma(oder Vanilleschote)
Für die Erdbeertopping:
- 100-150g Erdbeeren
- 1-2 EL Zucker
- 1 Vanillezucker
- 1 TL Agar Agar
- 1 EL Wasser
Anleitung
1. Den Backofen vorheizen
Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
Heißluft: etwa 160 °C
2. Für den Teig Mehl in eine Rührschüssel geben. Anschließend Zucker, Salz und Butter hinzufügen(Ihr könnt auch Margarine anstatt Butter verwenden). Die Zutaten mit Handrührgerät oder mit Rührbesen zunächst kurz auf niedrigster dann auf höchster Stufe zu Streuseln vearbeiten.
3. Teigstreusel in eine Springform (Ø26 cm, mit Backpapier belegt) geben und mit einem Löffel oder mit der Hand zu einen Boden andrücken. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Boden etwa 15-20 Minuten vorbacken.
4. In der Zwischenzeit für den Belag Rhabarber abziehen, waschen, abtropfen lassen, Stielenden und Blattansätze entfernen. Die Stangen in Kleinfinger breite Scheiben schneiden, mit dem Zucker bestreuen und durchziehen lassen.
5. Für die Creme, Eier in einem Schüssel mit Handrührgerät oder Rührbesen in etwa 4 Minuten schaumig schlagen. Zucker hinzufügen und weiter schlagen. Vanillearoma, Frischkäse und Sahne hinzufügen und unter die Creme rühren.
6. Auf den vorgebackenen Boden geben und glatt streichen.
7. Rhabarberscheiben abtropfen lassen und darüber verteilen. Die Springform wieder auf den Rost in heißem Backofen schieben und die Tarte bei gleicher Backofeneinstellung in etwa 35-40 Minuten fertig backen. Die Form auf einen Kuchenrost stellen und die Tarte etwas abkühlen lassen.
8. Nebenbei Erdbeeren klein würfeln 1 Esslöffel Wasser, Zucker, Vanillezucker und halben Esslöffel Agar Agar hinzufügen und unter ständigem rühren kochen lassen. Nachdem es dickflüssig wird vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
9. Die Cheesecake Tarte mit der Erdbeertopping bestreichen, aus der Form lösen und erkalten lassen.
Lasst es euch schmecken!
Und viel Spaß beim nachbacken🤗