Yaz Sebzelerinden Bohça Kebabı (Rulo Versiyonu) Tarifi
Yaz sebzelerimizi yerinde kullanacağımız lezzetli Bohça Kebabı tarifini sizlerle paylaşmak istiyorum. Adında bohça olsa da ben rulo yapmayı tercih ettim:). İster lezzetli bir çorbanın yanında ve bol yeşillikli bir salata ile beraber ana yemek olarak servis edin, isterseniz de tavşan kanı bir çay ile atıştırmalık olarak sunum yapın.
Tarifimde kullandığım sebzelerden başaka sebzeler de ilave edebilirsiniz. İsterseniz de bunlardan farklı içerikler de kullanabilirsiniz. Sebzelerimin hafif olması ve vitaminlerinden daha çok istifade etmek için, kızartmak yerine fırında pişirmeyi tercih ettim. Arzu edenler kızartarak da yapabilirler. Benim tavsiyem fırında pişirmek yönünde. İkinci defa fırında pişireceğimiz için, ilk pişirmede sebzelerin kıvamı yarı çiğ şekilde olursa iyi olur.
Dana etlerini de kuşbaşı doğradıktan sonra, önce tenceremi yağsız olarak ocakta ısıtıp, ardından içine hafif yağ ilave edip hemen etleri yüksek ısıda kavurdum. Eti suyunu bırakmayacak şekilde mühürledim. Sonra da tencerenin kapağını kapatıp orta ateşte pişirmeye bıraktım. Şunu not olarak düşmek istiyorum: Ateşi ne kadar kısık tutarsanız, etleriniz pişerken o kadar yumuşak olur. Pişmeye yakın tuzu ilave etmenizi tavsiye ederim. Baharatlama işlemini de kendi damak zevkinize göre, tencereyi ocaktan aldıktan sonra ilave edebilirsiniz.
Beşamel sosunu ocaktan aldıktan, sonra biraz ılımasını beklersek yufkalarımızın hamurlaşmasına mani olmuş oluruz. Böylelikle fırında pişerken daha iyi kaparacaklardır. Bohça Kebabının farklı versiyonları mutlaka ki var. Bir ülkeye has olan bir yemek bakıyorsunuz kendi içinde bile bir çok çeşitliliğe ayrılıyor. Genelde hangi yörede ne çeşit sebze ve meyve varsa ona görede tarifler değişiyor. Bunu farklı ülkeleri gezince de görebiliyoruz. Ben bu çeşitliliği seviyorum. Her bir tarif ayrı bir lezzeti beraberinde getiriyor. Ben annemden öğrendiğimi sizlerle paylaştım. Umarım sizler de beğenerek yapıp, keyifle ve afiyetle yersiniz. Tarifimi denedikten sonra hem sayfamda hem de sosyal medyada izlenimlerinizi paylaşırsanız çok memnun ve mutlu olacağım. Herkese mutlu ve huzurlu bir hafta dilerim.
İçindekiler
Her Güzel Emek Bir Sanattır
Emelysworld
- 200gr Dana eti
- 2 kırmızı biber
- 1 patlıcan
- 1 kabak
- 1 soğan
- 1 domates
- 1 yemek k. sıvı
- 1 yemek k. tuz
- 1 yemek k. biber salçası
- 1 yemek kaşığı taze kekik
- 3 adet yufka
- 1 diş sarımsak
- 1 tutam kişniş
- 200 ml su
- 2 yemek k. sıvıyağ
Beşamel sosu için:
- 2 yemek k. un
- 1 1/2 yemek k. tereyağı
- 1 su b. süt
- 1 su b. krema
- 1 adet yumurta
- 1 çay k. karabiber
- 1 çay k. tuz
- 200gr rendelenmiş kaşar peyniri
Yapılışı
1. Patlıcan, kabak ve biberleri yıkıyoruz. Patlıcanın kabuklarını soyup kabak ve biberler ile birlikte küçük küpler şeklinde doğruyoruz. Bir yemek kaşığı tuz ve sıvıyağı ile karıştırıp fırına sürüyoruz. Az bir yağda kızarıp pişmelerini sağlıyoruz.
2. Soğanı küçük küpler şeklinde doğruyoruz.
3. Dana etini küçük küpler şeklinde doğrayıp bir tencerenin içinde kavuruyoruz. Etler kavrulduktan sonra içerisine sıvı yağ ile doğranmış soğanları ekleyip karıştırıyoruz.
4. Domatesin kabuğunu soyup küp şeklinde doğruyoruz. Kavrulmuş soğan ve etlerin üzerine biber salçasını ve doğranmış domatesleri ekleyip karıştırıyoruz. Kızarmış sebzeleri ve baharatları üzerine ilave edip 2 dakika karıştırıp ocaktan alıyoruz.
5. Yufkayı tezgaha serip dört parçaya ayırıyoruz.
6. Yufkanın iki parçasını üstüste koyuyoruz. İki yemek kaşı iç harcımızı yufkamızın geniş kısmına yerleştiriyoruz.
7. Harçlı yufkanın yan kısımlarını katlayıp rulo şeklinde sarıyoruz ve derin bir fırın tepsisine yerleştiriyoruz.
8. Beşamel sosu için bir tencere içerisinde tereyağını eritiyoruz. Üzerine unu ekleyip kavuruyoruz.
9. Kavrulmuş unun üzerine sütü, kremayı ve yumurtayı ekleyip puding kıvamına gelene kadar karıştırarak pişiriyoruz. Üzerine tuzu ve karabiberi ilave edip karıştırıp ocaktan alıyoruz.
10. Beşamel sos unu tepsideki yufkaların üzerine gezdiriyoruz.
11. Beşamel soslu yufkalarımızın üzerini rendelenmiş kaşar peyniri ile kaplayıp önceden ısıttığımız 150°C fırına sürüp üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.
12. Kızaran bohça kebabını fırından çıkarıp 5 dakika dinlendirdikten sonra servis ediyoruz.
Afiyet olsun!