Dolmalık Biber İle Vitaminli-Mineralli Ve de Besleyici Bir Tarif
Hem türk sofralarında hem de farlı kültürlerde oldukça sevilen bir sebzedir dolmalık biber. Çoğunlukta pişmiş halini tüketsekte, salata veya soğuk mezelerde de yeterince lezzetli tarifler(ilerleyen zamanlarda paylaşacağım) mevcut. Pişirerek kullandıklarımız arasında zeytinyağlılar ve etlilerin gayet tatmin edici bir listeye ulaşılabilir. Başlığımda vurgu yaptığım üzre vücudumuz için gerekli vitamin ve minerallerde bu sağlık dostu sebzemizin bizlere sundukları arasında önemli bir yere sahip. Bunlardan birkaçını sazacak olursak; C vitamini, A vitamini, vitamin K1, E vitamini, Potasyum, Folat ve vitamin B6. Sözün özü bu sebzeyi tüketmek için sıra sıra güzel sebeplerimiz var, sizce de öyle değil mi?
Her yapılan güzel iş mutlaka bir emeğin eseridir. Yemek yapan da apayrı bir emek ortaya koyar. Onun eseri göze, mideye ve sağlığa hitap etmelidir ki hedefine başarıyla ulaşabilsin. Bu üçlüğü bir arada tutturmak da maharet mi yoksa ustalıklı gerektirir bilinmez ama eskilerden günümüze ulaşan “el lezzeti” dedikleri belki de bunların birleşimidir . Hepsinden de önemlisi işin içine bir de sevgi girdimi tadına doyulmaz.
Siz değerli takipçilerim için severek yapıyor ve her aşamasını özenle fotoğraflıyorum. Bu sefer sizlerle paylaştığım tarifim de etli oldu. Bahçelerde mevsimi daha gelmediği için biberlerimi marketten aldım, bir daha ki paylaşacaklarım annemin el emeği göz nuru bahçesinden olucak. İster ana yemek olarak ister yan yemek olarak pişirin her halükarda güzel bir tercih olacaktır. Yaparken iç malzeme olarak kullanılan sebzeler mevsimine göre değişiklik arz eder. Dereotu, nane ve yeşil soğan ne kadar taze olursa sonuçta o kadar mükemmel olacaktır. Bir de püf noktası vermek istiyorum; biberlerin içini iyice temizleyip çekirdeklerinden ayıkladıktan sonra, yıkamadan önce içini parmağınız yardımıyla biraz tuzlayın. Yaklaşık onbeş dakika sonra da yıkarsanız kendine has o birazcık buruk tadı gider ve geriye hoş arıması kalır.
Tarifi denedikten sonra yorum ve önerilerinizi mutlaka bekliyorum. Sizlerin de bu bu tarz etli tariflerinde kullandığınız ek ilaveler veya püf noktaları da paylaşırsanız hem ben, hem de diğer takipçilerimizde istifade etmiş olurlar. Sözlerimi burada noktalıyor, huzurun ve mutluluğun yüreklerinizden ve sofralarınızdan eksik olmamasını dilerim.
İçindekiler
Her Güzel Emek Bir Sanattır
Emelysworld
İç Malzemesi:
- 8 küçük dolmalık biber
- 150g Dana eti
- 200g pirinç
- 2 soğan (orta boy)
- 200g domates püresi / rendesi
- 1/2 çap maydonoz
- 2 Yemek k. biber salçası
- 3-4 yemek k. sıvı yağ
- 1 yemek k. zeytin yağ
- Tuz, karabiber ve pulbiber
- Birkaç tane Çeri domatesi
Sosu için:
- Sıcak su
- 2 yemek k. sıvı yağ
- 1-2 yemek k. domates salçası
Yapılışı
1. Öncelikle dolmalık biberleri yıkayın ve saplarından ayırın.( domates yerine biberlerin saplarını da kapak olarak kullanabilirsiniz )
2. Pirinçleri yıkayın ve sıcak su içinde 5 dakika bekletin ( Şişmişsini sağlayacak).
3. Etleri küçük şekilde doğrayın( et yerine kıyma da kullanabilirsiniz, etsiz de yapabilirsiniz o şekildede lezzetli oluyor).(Ben içinde et parçacıklı seviyorum)
4. soğanları ve maydanozu ince şekilde doğrayın.
5. Pirinçi süzgeçten geçirip ardından tüm malzemeleri bir kabının içine alın ve karıştırın.
6. Bir tatlı kaşı yardımıyla iç malzemesiyle biberlerin içini doldurun. Pirinçlerin taşmaması için biberlerin üzerine bir parmak genişliğinde boşluk bırakın.
7. Domatesleri yuvarlak bir şekilde kesin ve dolmaların üzerine domateslerle kapatın. Ben evimde Çeri domates olduğu için kapak olarak bunu kullandım. Ama siz isterseniz büyük domateste kullanabilirsiniz ya da domatessiz de yapabilirsiniz.
8. Geniş bir tencereye biberleri sıkı ve dikey bir şekilde.
9. Son olarak 1-2 yemek kaşığı domates salçasını, bir tatlı kaşığı tuzu sıcak su ile karıştırın ve tencereye ilave edin. Orta ısısında 30 dakika pişirin. Arada suyunu kontrol edin, eğer gerekirse biraz su ilave edin.
Afiyet Olsun!