Fesleğenli Hindili Ev Makarnası Mükemmel Bir Lezzet Veriyor
Fesleğenli Hindili Ev Makarnası tarifi, ayağımızın tozuyla İtalya’dan gelmişken iyi denk geldi, çünkü İtalyanların çok kullandığı bir baharat fesleğen. Yemeğimin ayrıntılarına geçmeden önce bir dip not geçmek istiyorum: İtalya gezisi için de ayrıca “Yaşam“ köşesinde “Gezi” alt başlığıyla, görselde renkli ve okumada keyifli bir yazı hazırlıyorum sizlere. Umarım ilerisi için İtalya’da gezi planlayanlara yararlı bir kılavuz olur.
Gelelim makarnamıza, aslında tatilden bir hafta önce yapmıştım bu tarifi, paylaşmak şimdiye nasip oldu. Hem güzel de denk geldi. Fesleğen(Basilikum) tam olarak bizim Türkiye’deki fesleğenin aynısı değil, ama benzer aileden geldikleri için kokuları da oldukça yakın. Basilikum İtalyan mutfağının vazgeçilmezlerinden diyebilirim. Hem peynirli-zeytinyağlı soslarında, hem pizzalarında, hem de makarnada sos veya malzeme olarak da sıkça kullandıkları bir bitki. Sizler de yemek dışında da kullanabilirsiniz, çünkü aromasından dolayı limonata veya soğuk çaylarda da oldukça iyi oluyor, ferahlatan bir lezzet veriyor içeceklere.
Bir arkadaşımın söylemesine göre; üniversite yıllarında pazardan aldıkları, bir saksı fesleğeni odalarının penceresine koyup sivrisineklerden korunurlarmış. Ayrıca kokusunun zihin açtığını söylemişti. Gelip gidip top misali yeşil koca demeti hafifçe okşayınca, odayı kokusuyla sararmış. Bilimsel olarak tabiki bilemiyorum ne kadar gerçeklik payı var. Ne var ki tecrübeler, hep bilime öncü olmuştur. Eskiler boşuna balkonlara dizmiyorlardır, bu güzel kokulu bitkiyi. Kimi dinlerde de kötü enerjiden korunulduğuna inanılıyormuş. Zaten var olan bir şeyin, sadece bir kaç yararı dışında başka özelliği olmamasını açıkcası dişinmğyorum. Kim bilir daha nice sırları vardır bulunmayı bekleyen.
Bu arada fesleğenin endamından makarnamı unuttum. Ona da haksızlık yapmak istemem, çünkü hazır değil ev yapımı. Bunu da iftiharla paylaşmak isterim. Bu sefer babamı da gurme olarak tayin ettim. Fesleğenli Hindili Ev Makarnası oldukça iyi bir puan aldı diyebilirim. Ev yapımı olması, hindi eti ve de fesleğen işin içine girince, emin olun çok sık yapacağınız bir tarif oldu( tabii bu kombinasyondaki malzemeleri sevenler için). Sizlerin de mutlaka yapmasını öneriyorum. Yaptıktan sonra da yorum ve fikirlerinizi paylaşmayı unutmazsanız çok mutlu olacağım. Herkese fesleğen tadında ferah ve güzel günler dilerim. Huzur ve afiyetle kalın.
Her Güzel Emek Bir Sanattır Emelysworld Hamuru için: Sosu için: Beşamel sosu için: Haşlamak için: 1. Bir kabının içerisine yumurtayı, unu, sıvı yağını, suyu ve tuz ekleyip karıştırarak yoğurun ve yarım saat dinlendirin. Afiyet olsun!
İçindekiler
Yapılışı
2. Hindi göğüsünü serçe parmağı kalınlığında doğrayın.
3. Doğranmış hindi göğüsünü bir tencerenin içerisinde kavurun.
4. Mantar ve fesleğen yapraklarını yıkayın ve doğrayın. Doğranmış mantarları kavrulmuş hindi göğsünün üzerine ekleyin ve kavurmaya devam edin. Doğranmış fesleğen yapraklarını da ekleyin ve karıştırıp kenara alın.
5. Ayrı bir tencere içerisinde tereyağını eritin ve un ekleyerek kavurun. Kavrulmuş unun üzerine tuz ekleyin ve karıştırarak koyu bir kıvam alana kadar kaynatın.
6. Beşamel sosunu kavrulmuş mantarlı hindi etinin üzerine dökün ve 2 dakika karıştırarak kaynatıp bir kenara alın.
7. Dinlenen hamuru bir merdane yardımı ile açın ve ince şeritler şeklinde kesin.
8. Ayrı bir tencerenin içerisine 2 litre su, tuz ve sıvıyağını ekleyip kaynatın. Kaynayan suyun içerisine şeritler şeklinde kesilen hamuru ilave edip haşlayın.
9. Haşlanan makarnayı bir süzgece alıp soğuk suyla yıkayın ve suyunu süzüp hindili, mantarlı beşamel sosunu üzerine ekleyip karıştırın ve bir servis tabağına alın. Üzerini kavrulmuş çam fıstığı ile süsleyip servis edin.