Kremalı Tavuklu Osmanlı Yahnisi İle Zamanda Yolculuk
Kremalı Tavuklu Osmanlı Yahnisi tarifi, bugün ne yapsam arayışında olan hanımlar ve beyler için oldukça güzel bir seçim olur. Bu hafta sizlerle tavuklu yemekler paylaşmak istedim. Daha önceden de ifade ettiğim gibi amacım; her notaya dokunup, bütün gönüllere hitap etmek. Bu sefer de zengin bir mutfak kültürüne sahip olan Osmanlı mutfağından yana tercihimi kullandım. Açıkcası ben pişman olmadım, ümit ediyorum sizler de iyi ki yapmışsız dersiniz.
Yakın bir arkadaşımdan dinlemiştim, Osmanlı mutfağında salça veya domatesin çok kullanılmadığını, çünkü yemeğin gerçek lezzetini kapattığını söylemişti. Mangalda şiş yerine kullanmak için, patlıcanların kalın saplarının inceltilip kullanıldığını ifade etmişti, çünkü patlıcan sapının ete ayrı bir lezzet kattığını belirtti. Bu metodu hiç denemedim, ama aklıma da yatmadı değil. İster eski, ister yeni nesil mutfak kültürleri( bu diğer milletleri de kapsar) olsun içinde mutlaka güzellikler barındırıyor. Tabi ki her şeyi sevmek zorunda değiliz, ama bize hitap edeni de denemekten zarar gelmez kanımca.
Bu Tavuklu Osmanlı Yahnisi tarifimde de bademle karşılaşacaksınız. Ben yemeklerde bu tarz çekirdek içlerini kullanmayı seviyorum, çünkü aromaları hem de tatları yemeklere farklı bir tat ve koku veriyor( tabiki iştah açaçak şekilde). Bunların yanı sıra soslu etler de güzel oluyor. Tavuk etini de krema veya sütle yaptım. Ne kadar fazla bekletirsek( bu bir akşam öncesinde de olabilir), hem yumuşaklığı hem de sosuyla özdeşimi daha iyi sonuç verecektir.
Kuş üzümü de yemeğin tatlanmasına katkıda bulunacaktır. Malzemelerimiz iç pilavla hemen hemen aynı sayılır. Bu tarzı sevenler eminim ki, bu tarifi de çok sevecekler. Eğer “Efendim ben krema olsun istemen” derseniz, o zaman da tavuğu şimdi önereceğim sosta bekletebilirsiniz. Bir yemek kaşığı limon suyu, iki yemek kaşığı zeytinyağı, tuz, karabiberle de yapılabilir. Sonuçta biraz hayal gücünüzü sahneye çıkarıp, harika tatlar elde etmek mümkün.
Şimdiden keyifle yapmanızı, sevdiklerinizle huzur içinde ve afiyetle tüketmenizi dilerim. Tabiki değerli yorumlarınızı da eksik etmezseniz, bu yahni de sizlerin de tuzu eksik olmamış olur. Ayrıca sosyal medya adreslerime de abone olmayı unutmayınız.
Her Güzel Emek Bir Sanattır Emelysworld
1. Bir kasenin içerisine bademleri ve sıcak suyu ilave edip yumuşayana kadar bekletiyoruz. 2. Tavuk göğsünü doğrayıp bir kabın içerisine alıyoruz. Üzerine krema ilave edip 10 dakika bekletiyoruz. 3. Bir tencerenin içerisinde tereyağı eritip ince doğranmış sarımsakları ilave edip kavuruyoruz. Üzerine kremada beklemiş ondan doğranmış tavuk göğüslerini ve suyu ekleyip karıştıralım ve kaynamaya bırakalım. 4. Soğanların ve sıcak suda beklemiş olan bademlerin kabuklarını soyalım. Kuş üzümünü, kabuğu soyulmuş soğan ve bademleri kaynayan tavuk göğsünün üzerine ilave edip orta ayarda 20 dakika pişirmeye bırakalım. Üzerine baharatları ilave edip 2 dakika daha kaynatıp ocaktan alalım ve sıcak servis edelim! Afiyet olsun!
İçindekiler
Yapılışı
