Labne Kremalı Çilekli Yaş Pasta Yapımı
Labne kremalı çilekli yaş pasta tarifim beni tatlı ve güzel anılara götürdü. Çocukluğumuzdaki anılar, hepimiz için özeldir ve karakterlerimizin şekil almasında da önemli bir role sahiptirler. O zaman dilimi içinde yaşananlar, hafıza kutucuklarımıza yerleşirler. Küçük anımsatıcılarla karşılaştıklarında da bizleri aynı tat,lezzet ve hislere götürürler.
Ne zaman bir çilekli yaş pasta yapsam, aklıma hep annemin bize küçüklüğümüzde bu meyve ile yaptığı pastalar gelir. Her çilek sezonunda bizi alır, yeşillikler arasında lezzeti kadar gözlerimize de hitap eden güzelim çileklerden 4-5 kg toplardı. Kardeşlerimle beraber bir yandan yer, bir yandan da toplardık. Annem sonrasında da bir kısmı ile labne kremalı çilekli pasta yapar, geri kalan çileklerle de reçel kaynatırdı. Pastaları yaparken onu hayranlıkla izlerdim. Küçükken hep hayalim, o güzel pastalardan yapabilmekti. Yaşım küçük olduğu için de yalnız başıma mutfağa girip kek veya pasta yapmama izin vermezdi. Bir gün alışverişe çıktığı zamanı fırsat bilip, heyecanla mutfakta ilk kek deneyimi yapmış oldum ve maalesef başarısız oldum. Keki tutturamamak heyecanımı hiç kırmadı. Aksine daha bir gözlemci oldum. Annemin kek yaparken kullandığı ölçülere daha dikkatli bakmaya başladım, sonraki denemelerimde de oldukça başarılı oldum. Annem Küçük kek kalıpları bulamadığı zamanlarda, pandispanya Kekini büyük fırın tepsilerinde pişirir, yuvarlak boyutlarda kesmek için de tencere kapaklarını kullanırdı. O her zaman pratik ve hep bir alternatifi olan biriydi.
Bu hazırladığım labne kremalı çilek yaş pastasında süzme yoğurt kullandım (siz alternatif olarak Labne peyniri de kullanabilirsiniz). Yoğurtlu Krema karışımını genelde yaz pastalarında tercih ediyorum, çünkü pastayı çok lezzetli ve hafif yapıyor. Kekini ıslatmak için çileği rondayla püre haline getirdim. Eğer Pandispanya kekinizi çok bekletip kuruttuysanız, hiç sorun değil. Rondoyla elde ettiğiniz çilek püresinin içerisine biraz su karıştırıp ıslatırsanız, kekiniz daha yumuşak bir kıvamda kavuşacaktır. Bu hazırladığım kek kararınca yumuşak olduğu için, püresinin içine ekstra su eklememe gerek kalmadı.
Umarım sizler de bu çilekli labne kremalı yaş pastayı çok seversiniz. Yorumlarınızı ve geri bildirimlerinizi sabırsızlıkla bekliyorum. Mutfaklarınızdan bereketin, gönüllerinizden ve yüreklerinizden huzurun hiç eksilmemesini dilerim. Bir dahaki tarifimize kadar sağlıcakla ve esenlikle kalın.
İçindekiler
Pandispanya:
- 6 Yumurta (orta boy )
- 60gr sıcak Su
- 200gr Un
- 170gr nişasta
- 250gr toz şeker
- 1 tatlı kaşı kabartma tozu
Kreması için:
- 4 kutu sıvı krema
- (1kutu=200ml)
- 5 yemek kaşığı krema sertlendiricisi (SanApart)
- 3 yemek kaşığı süzme yoğurt (Quark)
- 450 gr çilek
Üzeri için:
- 2 kutu sıvı krema
- 2 yemek kaşığı krema sertlendiricisi (SanApart)
- kavrulmuş doğranmış Badem
- Çilek
Yapılışı
1. Öncelikle fırını ısıtıyoruz.
üst/alt ısısı: 170°
turbo ısısı: 160 °
2. Pandispanya için , bir kabın içerisine yumurtayı ve sıcak suyu köpürene kadar çırpın, üzerine şekeri de ekleyip kremsi hale gelene kadar devam çırpın.
3. Unu, nişastayı ve kabartma tozunu sıvı karışımın üzerine bir elek yardımıyla eleyin ve karıştırın.
4. Sıvı karışımı yağlı kağıt serilmiş 26 santim genişliğinde yuvarlak fırın kalıbına dökün ve üzerini düzleştirin. Önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 50 dakika pişirin.
5. Pişmiş olan pandispanyayı kalıbından çıkartın, yağlı kağıt serilmiş fırın telinin üzerine ters çevirin ve tamamen soğumaya bırakın.
6. Soğumuş olan keki yatay şekilde iki kez kesin.
7. 450 gr olan çilekleri güzelce yıkayın, 250 gramını püre haline getirin ve geri kalan 200 gr çileği de küçük küpler halinde kesin.
8. Sıvı kremayı krema sertlendiricisi ile kıvama gelene kadar çırpın, süzme yoğurtu da ekleyin ve karıştırın. Sonra püre haline getirdiğiniz çileğin 100 gramını ve küpler halinde kestiğiniz çileklerin tamamını kremanın içine dökün karıştırın.
9. Pandispanya kekinin alt katını kelepçeli bir kalıba yerleştirin. Kalan çilek püresinin üçte birini üzerine sürün. Hazırladığınız kremanın yarısını üzerine dökün ve düzleştirin. Pandispanyanın orta katını üzerine yerleştirin ve aynı işlemi uygulayın. Kekin üst katını kapatın elinizle bastırın, geri kalan çilek püresini üzerine sürün ve en az 1 saat buzdolabına
kaldırın.
10. Ardından kelepçeyi çıkartın. Süslemek için sıvı kremayı krema sertlendiricisi ile çırpın. Pastanın üzerini ve kenarlarını kremayla sıvayın.
11. Artakalan kremayı krema sıkma torbasına doldurun, pastanın üzerini çilek ve krema ile süsleyin. Pastanın kenarlarına da kavrulmuş doğranmış badem serpiştirin.
Afiyet Olsun!