Dondurmayla En Uyumlu Tatlılardan Biridir Şöbiyet Baklava
Bu yazımda sizlere Ramazan Bayramı için hazırladığım şerbetli tatlılardan bir tanesi olana şöbiyet baklava tarifini paylaşmak istedim. Malûmunuz bayramlar hem çok yoğun, kalabalık misafirlerle hemde bereketli geçtiği için, tatlılarımızı 3 güne yetecek şekilde hazırlarız. Tabi bu tatlıların da aynı zamanda üç gün boyunca ilk günkü gibi taze ve çıtır çıtır kalmasını da arzularız. Tarifimdede belirtiğim gibi şöbiyeti hamurunu hazır baklava yufkası ile hazırladım.
Şerbetli tatlılarda püf nokta, her zaman şerbetin kıvamında saklıdır! Her tatlının ayrı bir şerbet kıvamı vardır. Mesela çok sıvı hazırlanmış şerbet kıvamı, tatlımızı yumuşatacaktır. Orta koyulukta şerbet hazırladığımızda ise tatlımız çıtır çıtır kalacaktır. Ben şerbetimi 15 dakika boyunca yüksek ayarda kaynattım ve orta koyulukta bir kıvam elde ettim.
Dikkat etmemiz gereken diğer bir nokta ise baklava yufkası ile tatlımızı hazırlarken elimizi çabuk tutmalıyız, aksi takdirde yufkalar hızlı bir şekilde kuruyacak ve katlarken kırılıp dökülüp, güzel bir sonuç vermeyecektir. İç harcı için 80g irmiğe, 250 ml Süt artı 250g krema sütü kullandım. Arzu edenler krema sütün yerine 500ml sade süt ilede hazırlayabilirler. Krema sütünü tercih etmemin sebebi, iç harcına ayrı bir yumuşaklık ve lezzet kazandırdığı ve şerbetini ilave ettikten sonra sertleşmeden hep yumuşak kaldığı içindir.
8 katın ikinci kattına tereyağı sürdüm, siz Arzu ederseniz her katınada sürebilirsiniz. Alternatif olarak Sıvı yağı kullanılabilirsiniz. İç harcına ceviz ilave ettim. Ceviz yerine damak alışkanlıklarına göre farklı iç malzemeleri de tercih edebilirler. Yufkalara irmik ve ceviz harcını ekleyip üçgen şeklinde kapatıyoruz. Tepsiye üçgen uçları birbirinin alt kısmına gelecek şekilde sıralayıp dizdiğinizde pişerken açılmalarını engellemiş olursunuz. Fırından çıkarınca sıcak şöbiyetlerin üzerine soğuk şerbet ilave edilecek, her ikiside sıcak olursa tatlı yumuşar hamurlaşır.
Tatlının şerbeti ilave edilip tamamen soğuduktan sonra, üzerini Hindistan cevizi ve Antep fıstığı ile süsledim, siz arzu ettiğiniz şekilde süsleyip, servis edebilirsiniz. Bu güzel ve lezzetli tatlıyı sevdiklerinize ikram edip tatlı sohbetler etmeniz dileğiyle. Gününüzün bereketli ve afiyetli geçsin. Sağlıcakla kalın.
İçindekiler
Her Güzel Emek Bir Sanattır
Emelysworld
- Baklavalık yufka (pakette yaklaşık 16 yufka oluyor)
- 250 gr tereyağı
İç muhallebisi için:
- 80 g irmik
- 250 ml süt
- 250 ml sıvı krema (1 su bardağı)
- 200 gr kıyılmış ceviz
Şurubu için:
- 700 gr toz şeker
- 700 ml su
- 1 dilim limon
Üzeri için:
- Antepfıstığı tozu, hindistancevizi rendesi
Yapılışı
1. Önce şurubu hazırlayın. Bir tencerede suyu, şekeri, bir dilim limonu yaklaşık 15 dakika kaynatın ve altını kapatın.
2. Sütü, kremayı ve irmiği bir tencereye koyun ve karıştırın, yoğunlaşınca altını kapatıp sogumaya bırakın.
3. Bu arada bir tavada tereyağını eritin.
4. 16 adet baklava yufkasının yarısını alın, diğer yarısını üzerini örtün (kurumaması için).
5. Tezgaha iki yufkayı serip üzerine fırça ile tereyağı sürün. Sekiz yufka üstüste gelene kadar bu şekilde devam edin.
6. Yaklaşık 10cm büyüklüğünde Karelere bölün.
7. Ardından karelerin ortasına bir tatlı kaşı irmikli muhallebi ve bir tatlı kaşı kıyılmış ceviz koyun, bir üçken oluşacak şekilde kapatın.
8. İçi dolu üçgen şöbiyetleri uçlarına birbirinin altında kalacak şekilde tepsiye dizin (pişerken açılmasını engelleyecektir) ve üzerine tereyağı sürün.
9. Önceden ısıtılmış 180° fırında yaklaşık 30 dakika pişirin.
10. Güzelce kızarmış şöbiyetleri fırından çıkartın, üzerine soğuk şerbeti dökün ve soğumaya bırakın. İsteye göre antepfıstığı veya fındık yada hindistancevizi ile süsleyebilirsiniz.
Afiyet olsun!