Tadına Doyulmayacak Bir Humus Tarifi
Humus tarifi, Türkiye’nin bir çok yöresinde ve çeşitli Arap ülkelerinde de yapıldığı için, içerik ve yapılışında farklılıklar arz ediyor. İlk kendim yapmak istediğimde, internetten araştırdığımda veya eş dosta başvurduğumda, çok fazla tarifle karşılaştım. En son kararsız kaldığımda, bir arkadaşıma sordum bu leziz tadı. Kendisi de yapmak istediğinde, benzer durumla karşılaşmış. Sonra da acaba bunu yapan yılların bir ustası yok mudur diye, internetti kolaçan ederken, otuz yıllık Humus yapan bir lokanta ustanın tarifine ulaşmış. Bulduğu tarifi çok methedince, hadi bende bunu deneyeyim dedim. Sonuç, sizi temin ederimki övgüsüne layık çıktı.
Eğer bu aralar tarif listenizde yoktuysa, diğerler seçeneklerinizin başına almanızı öneririm. Bir kaç püf noktasını bu yazımda siz değerli okuyucularımızla paylaştıktan sonra, aşağıdaki Humus tarifi kısmında yapım aşamasına resimleri ile beraber detaylıca ulaşabilirsiniz.
Ben çoğunlukta nohut yemeklerimde, bir kaç saat öncesinden karbonatlı suda bekletip haşlama aşamasına geçiyorum, ama Humus tarfinde bu metodu uygulamıyorum. Malzemeyi geceden ıslatıp, sabah haşlıyorum. Pişme kıvamıda, parmağınızla ezdiğinizde yumuşacık olduysa, tam kıvamına ermiş demektir. İkinci bir hususta gerek nohut olsun, gerek kulanılan sarımsak olsun, robottan geçirerek değilde ezerek kıvam veriyoruz.
Bu Humus tarifini anlatılan şekli ile uyguladığınızda mutlaka memnun kalacağınız bir sonuca ulaşacaksınız. Gelelim diğer inceliklerine; ezme ve malzemeleri karıştırma işini tamamladıktan sonra, kısık ateşte ve arada karıştırarak pişiriyoruz. Bunun sebebi ise nohutun mide ve bağırsaklara verdiği rahatsızlığı azaltmak. Önemli ayrıntılardan biri de sirke yerine limon suyu kullanmak. Bir çok tarifte karşılaştım, mutlaka onlarda çok lezzetli oluyordur. Ne varki bu tarifimizde kullanmıyoruz. Başta yaparken ilave ettiğimiz su miktarını da, ölçülerinize göre artırıp azaltabilirsiniz. Lütfen çok su koyup fazla cıvık olmamasına dikkat edin. Kullanılan baharat miktarlarını sizler kendinize göre de ayarlayabilirsiniz.
Umarım sizler de bu tarifi benim kadar beğenirsiniz. Yaptıktan sonra, düşüncelerinizi yorum kısmında paylaşırsanız çok memnun olurum. Bir dahaki tarifimde tekrar buluşmak ümidiyle diyor, sbütün evdiklerinizle beraber huzurlu ve sağlıklı günler diliyorum. Sağlıcakla kalın.
Her Güzel Emek Bir Sanattır Emelysworld Service için: Sosu için: 1. Öncelikle bir kabın içerisinde sarımsakları eziyoruz. Üzerine haşlanmış nohutları ve 1 tatlı kaşığı tuzu ilave edip bir çatal yardımıyla devam eziyoruz. 3. Son olarak limon suyunu da ilave edip karıştırıp tamamen eziyoruz. 6. Sos için küçük bir tavanın içerisinde sıvı yağını kızdıralım. Tavayı ocaktan alıp içerisine ezilmiş sarımsak, kimyon, pul biber ve karabiberi ilave edip karıştıralım ve humusumuzun üzerine gezdirelim. Afiyet olsun!
İçindekiler
Yapılışı
2. Tahin ve ılık su ilave edip karıştırıyoruz.
4. Ezilmiş nohutları bir tencerenin içerisine alıyoruz ve yaklaşık 2 saat kısık ayarda dinlendirerek ve arada karıştırarak pişiriyoruz. Pişmiş humusumuz koyu lapa kıvamında olacak.
5. Humusu bir servis tabağına alalım. Üzerine 1/2 yemek kaşığı tahin gezdirelim. Maydonozu yıkayalım ve doğrayalım, doğranmış maydanozları humusumuzun üzerine ekleyelim. 1 yemek kaşığı haşlanmış nohut, kimyon, sumak ve pul biberi humusun üzerine serpiştirelim.